Ловим или покупаем раков. Опускаем их на час в холодную воду. Затем чистим зубной щеткой от грязи.
Ставим большую кастрюлю с холодной водой, кидаем в нее соль (1 столовая ложка соли на 1 литр воды), укроп (лучше свежий, но можно и сухой), перец горошком, пару лимонов порезанных на четвертинки.
Как только вода закипит, кидаем раков. Перемешиваем.
Через 10 минут после закладки раков в воду, добавляем в отвар кусочек сливочного масла.
Еще через 5 минут выключаем и даем постоять в рассоле 30-60 минут. То есть варим 15 минут, потом даем настояться 30-60 минут.
Выкладываем на тарелку, поливаем соком лимона. И можно кушать с пивом, вином или квасом. Приятного аппетита!
Есть и другие рецепты с добавлением помидов, перца болгарского, лука, чеснока и т.д. Несколько рецептов подсмотрел на донском форуме. Экспериментируйте и подбирайте рецепт по своему вкусу.
Важные моменты в приготовлении вареных раков:
Рак должен быть живым;
Опускать раков нужно только в кипящую воду;
Воду лучше чуть пересолить, если соль добавлена из расчета 1 ст. ложку с горкой на 1 литр воды, раки должны настаиваться 2-4 часа, в зависимости от размера;
Без созревшего укропа с зонтиками семян, рак получится невкусным;
Варить крупных раков нужно не более 15 минут, а мелких, 10 минут.
Так или иначе, приготовление раков — это то, с чего стоит начать свое кулинарное приключение в мир королевского вкуса и наслаждения мясом этого моллюска.
Для подготовительного этапа вам понадобится:
1 кг свежих живых раков;
кастрюля с ¾ питьевой воды;
полстакана специй (адыгейская соль, перец, травы и приправы на ваш вкус);
оливковое масло;
1 морковка (очищенная и нарезанная);
1 луковица (средних размеров, очищенная и нарезанная);
сельдерей (мелко нарезанный);
сковорода;
2 стакана муки для соуса (если необходимо);
деревянная ложечка для перемешивания.
На западе
Раки Сочи проводят зиму в бодрствующем состоянии, но у нас, как кажется, погружаются в спячку. По крайней мере, по словам одного молодого наблюдателя, ему не раз приносили мужики глыбы смерзшегося ила и в них окоченевших раков Сочи, которые, будучи помещены в тепло, мало-помалу приходили в себя и оживали.
Раки Сочи не очень плодовиты. Самка, смотря по величине и возрасту, несет от 20 до 160 икринок, так что средним числом надо считать на самку не более ста икринок. Метание и созревание этих икринок сопровождается обыкновенно многими весьма интересными обстоятельствами. 22 мая, т.е. 7 месяцев и два дня после оплодотворения, при температуре +19° в воде, я заметил на песке близ матери три крошечных рачка. Они были не крупнее хлебного зерна и имели цвет розовой креветки. Тем не менее тело их было уже вполне сформировано, и только спинной черепок (панцирь) был чересчур широк. Я положил им вместо люльки губку, и рачата тотчас же забрались в ее норы, предпочитая их шейке своей матери. Три дня спустя (25 мая), когда самка, приподнявшись, обратилась животом к стеклу, я заметил с дюжину других рачат, сидевших еще на шейке (хвосте). Одни из них были еще совершенно красные и не двигались, а другие, более бледные, были чрезвычайно живы и имели уже маленькие черные глазки.
Маленькие рачки (личинки) выклевываются из икры чаще всего в третьей декаде мая и первой декаде июля при температуре 21-24 °С. Первые 2-3 дня они висят на так называемых гиалиновых нитях, затем нити обрываются, а рачки с помощью маленьких загнутых назад крючков на клешнях прикрепляются к оболочке яйца. В таком состоянии они находятся 5-8 дней, питаясь только за счет запасов желтка, который расположен под спинным панцирем головогруди малышей. До десятого дня происходит первая линька, после которой личинки становятся похожими на взрослых раков. Масса их составляет 21-30 мг, длина тела — 1,1-1,2 см. Питаются рачки самостоятельно, но при неблагоприятных условиях прячутся под брюшко матери.
Сочи доставка меню – это удобный способ для заказа еды, алкоголя, лекарств (доставка из аптеки), раков в Сочи и Адлере круглосуточно. Мы доставим все горячим, вкусным, и самое главное все быстро. Мы доставляем из магазинов все необходимое, также мы работаем со всеми ресторанами города Сочи и Адлер, такие как Рис, Нипон Хаус, Руккола, Адриано, Сан Ремо, Синдикат, Пузатая хата, Карефана и многими другими.
Мы приносим нашим клиентам в различные области нашего города разнообразный выбор подлинной мексиканской кухни вынос и доставку в течение многих лет. Наш опыт работы в этой отрасли оставил нам с ноу-хау, чтобы создать уникальные, свежие и вкусные комбинации, которые имеют наши клиенты, возвращаются больше. Ознакомьтесь с меню в Интернете, прежде чем заказать, и увидеть широкий спектр вариантов мы располагаем, чтобы помочь вам удовлетворить свой голод. Являетесь ли вы в еде для заполнения буррета, такой вкусный, или некоторые из наших светлых и свежих сивучи, у нас есть только то, что вам нужно. Оформить заказ на поставку сегодня, и мы предоставим его вам без дополнительной оплаты! Грузинский дворик является одним из последних заездов в Сочи и быстро становится популярным местом для проведения социальных и корпоративных мероприятий. С поколениями опыт, мы представляем Вам множество экзотических блюд из индийского субконтинента, которая будет не только удовлетворять ваши вкусовые рецепторы, но и дать вам уникальное ощущение нашей легендарной!
Эта страсть жизни наших предшественников на наших и наградами повара могут приготовить с отличием, эта кухня, которая развивалась на протяжении многих веков. Наша цель состоит в том, чтобы создать привычный еще современный опыт столовой для постоянно требовательных и богатых закусочных.
Интернет доставка Сочи
Интернет доставка Сочи — Основанная в 2008 году является очень важным аспектом в нашей жизни, и пользуются все жители нашего города (Сочи, Адлер, Красная Поляна, Дагомыс, Хоста, Мацеста) чтобы облегчить себе жизнь и заказать домой доставку раков, доставку пива, доставку пиццы, доставку ролов, доставку шашлыка, и все это можно сделать круглосуточно.
Интернет доставка Сочи это семейный бизнес, основанный в основной культурной аутентичности в чистой любви к еде, музыке и семье. Наша еда Доставка Сочи предохранители мексиканской и американской кухни. Наш завтрак, обед и ужин каждый имеет двойственность мексиканской и американской культуры. Все наши ингредиенты свежие и заправлены специями, импортированными непосредственно из Турции и Японии или купленных у местных кубанцев. Мы верим в важность поддержки предпринимательства наших общин, как локально, так и на международном уровне.
Мы гордимся тем, чтобы построить сообщество через пищу, как мы разделяем некоторые из наших любимых продуктов питания с нашими клиентами, разделяя большую музыку, как вы едите. Мы обеспечиваем отличное обслуживание клиентов, чтобы заставить вас почувствовать себя желанным гостем и надеемся, что вы чувствуете удовлетворенными и вернуться на регулярной основе. Вы можете сделать против, и что никакая ответственность не может прикрепиться к в случае такого нарушения вами. Контракты на покупку планов доставки еды с нашего сайта в результате любого спора или претензии, возникающие из связи с ними или их предмета или образования (в том числе внедоговорные споры или претензии) будут регулироваться правом РФ. Любой спор или требование, возникающие из связи с таким договором по контрактам плана доставки еды или их образования (в том числе вне договорные споры или претензии) будет подлежать неисключительной юрисдикции судов РФ. Вы четко и соглашаетесь: (I) представить к исключительной личной юрисдикции штата и федеральных судов, сидящих в РФ; и (II), что контракты и услуги считаются пассивными, которые не дают начало личной юрисдикции, либо конкретное или общее, отличных от РФ юрисдикций. Эти условия и любой документ, прямо упомянутые в них представляют собой полное соглашение между нами и заменяют собой все предыдущие дискуссии, переписка, переговоры, договоренности, предыдущее понимание или соглашение между нами, относящейся к предмету любого договора. Стремится поддерживать вашу конфиденциальность, как описано в настоящей политике конфиденциальности. Большая часть информации, которую мы собираем, собранные в ходе первоначального процесса регистрации. Это включает в себя такие элементы, как имя, адрес, номер телефона или адрес электронной почты. Обмен информацией с строго на добровольной основе. Посетители, которые предпочитают просматривать этот сайт без регистрации остаются полностью анонимно. Регистрация необходима, чтобы установить счета, делать покупки, изменить личную информацию и т.д. Посетители могут иногда потребоваться для обеспечения их адрес электронной почты или любую другую контактную информацию (например, почтовый адрес, номер телефона, жилой или номер сотового телефона), чтобы получить доступ к их частям Веб-сайт. Предоставляя свою контактную информацию в необязательной области, вы даете согласие на наше время от времени посылать вам информацию или позвонив вам о продукции, планирование меню, скидках, акциях и т.д. Если вы предпочитаете не получать такую ?? информацию от ваш запрос будет своевременно выполнены. (Обратите внимание, однако, что все клиенты, которые покупают онлайн, получат электронное письмо с подтверждением после их размещения заказа в дополнение к обновлениям относительно состояния их заказа.)