Имитировать естественную среду обитания. Например в ванне наполненной отстоянной, колодезной или речной водой,только меняя воду ежедневно и обязательно кормить их горохом, кусочками сырого картофеля и моркови, крапивой или салатом, так они проживут 3-5 суток.
Без воды раки могут находиться до двух суток. Важно создать для них соответствующую среду – влажную и прохладную. Лучше всего поместить раков в просторную коробку с отверстиями, выстелив дно смоченным в воде мхом, травой или тканью. Сверху тоже необходимо положить что-то влажное и периодически опрыскивать их из пульверизатора. Коробку поставить в погреб, неотапливаемый гараж или ванную комнату.
На нижней полке холодильника живых раков можно хранить до 4 суток, при температуре не ниже 0 градусов. Перед тем, как поместить живых раков в холодильник, их необходимо промыть под краном и уложить в контейнер или просторный полиэтиленовый пакет.
Приготовление:
В емкость, в которой будут вариться раки, наливается достаточное количество воды и ставиться на огонь;
После закипания воды в воду добавляется соль, опускается очищенный и надрезанный лук и раздавленные зубчики чеснока;
Живые раки опускаются в кипящую воду головой вниз;
Добавляется укроп или семена укропа;
Все варится от 5 до 15 минут в зависимости от размеров раков;
Выключаем огонь и даем ракам настояться и просолиться от 30 минут до 4 часов в зависимости от количества соли и требуемой солености готового рака.
Подготовьте раков. Держите их руками так, чтобы они не смогли добраться до вас клешнями. Если вы обнаружили мертвого рака, выбросите его, в противном случае вы рискуете пополнить коллекцию историй друзей про пищевое отравление.
Заполните кастрюлю водой за ¾ ее объема и дождитесь кипения воды. Затем добавьте специй по вашему вкусу.
Киньте раков в кипящую воду и кипятите их 3-5 минут, дождитесь чтобы все раки стали ярко-красного цвета. Когда покраснели, они готовы.
Существует два типа хозяйств по разведению раков Сочи — прудовой и заводской. Экономически наиболее выгодным считается первый, поскольку разведение раков Сочи — процесс довольно трудоемкий. Начинающим раководам целесообразно для начала выращивать сеголеток, реализация которых при постоянном рынке сбыта может дать значительную прибыль. При разведении раков Сочи важное значение имеет заготовка самок с живой икрой на плеоподах (ножках) и их транспортировка в рачьи хозяйства. Чтобы вырастить 1 тонну раков Сочи, необходимо заготовить 500-600 самок; их отлавливают в природных водоемах. В хозяйстве (маленькие пруды, бассейны или специальные аппараты) проводят доинкубацию зародышей, находящихся на плеоподах. При этом очень важно создать хороший водообмен и аэрацию воды.При разведении раков Сочи необходимо постоянно наблюдать за качеством воды, контролировать количество растворенного в ней кислорода (не менее 5-7 мг/л) и водорода (7-9мг/л). Водообмен должен составлять примерно 50 л/мин на 1000 кв. м водной площади. Следует также тщательно изучить природные кормовые ресурсы водоема: водоросли, зоопланктон, черви, «сорная» рыба и пр. Наличие природной кормовой базы позволяет сократить затраты на выращивание сеголеток и товарных раков Сочи. Описывая процесс линьки, мы упомянули, между прочим, что, спеша снять оболочку,
Раки Сочи иногда принужден бывает прямо оторвать лапку или клешню; но кроме процесса линьки он делает нередко то же самое произвольно, под влиянием чего-нибудь другого, напр., страха. Совершив над собой подобную ампутацию,
Раки Сочи бежит на оставшихся у него ногах далее, как будто с ним ничего не случилось, а по истечении некоторого времени на месте отброшенных членов вырастают новые, но форму прежних принимают только после нескольких линек и одинаковой величины с утраченными никогда не достигают. Вот почему встречаются так часто
Раки Сочи , у которых одна клешня меньше другой: маленькая — всегда признак, что выросла позднее и заменила собой оторванную или отброшенную. Вообще раны, нанесенные
Раки Сочи , особенно вскоре после линьки, в то время, когда покров их еще не совсем тверд, могут производить анормальные наросты, поддерживая которые можно породить крайне интересные уродливости (интересный опыт для любителей).
Обычно раки ведут ночной образ жизни, но если они почуют добычу, то будут стремиться к ней, несмотря на время суток. Любопытен и такой факт: самки всегда сидят в норах поодиночке, а самцы во время зимовки нередко собираются группами и зарываются в ил.
Средний рак, примерно 30-35 шт. в порции. Отлично подходит практически для всех способов приготовления!
Крупный рак, примерно 8-22 шт. в порции. Идеально для всех видов варок! Не подходит для жарки.